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像真肉一样流血的素食汉堡

发布时间:2018-07-05 浏览次数:3

不可能的芝士汉堡不可能的食物蔬菜汉堡有各种各样的,可以是非常美味的——但是如果这是你想要的汉堡体验,它们并不能真正替代它们的肉类同行。

遇到不可能的芝士汉堡。它的创造者,斯坦福生物化学教授帕特里克·布朗,除了植物成分之外,什么都不用做汉堡,看起来就像真的一样。

显然,它也尝起来像真正的肉,而且质地相似,根据华尔街日报的报道,它被描述为牛肉和火鸡之间的味道交叉,盘子里留有血一样的水分。它也比典型的汉堡轻一些,甚至可能更松软,味道也不那么血腥。但咬伤仍具有动物组织的一致性。它不像豆腐那么松软。相反,肉粒会粘在一起,就像汉堡里所预料的那样。

相关文章25万欧元前往伦敦的实验室制作汉堡Google联合创始人资助了世界上第一个实验室制作的汉堡世界,第一个实验室制作的汉堡被烹饪和食用,这是通过使用一种被称为血红素的化学化合物来实现的,血红素是一种既可以在血红蛋白中找到的蛋白质,血液中的红色色素,也可以在固氮植物的根部找到的蛋白质。这些植物,包括豆类,不能自己从空气中提取氮,所以它们借助共生细菌根瘤菌,根瘤菌生活在根瘤中。这些细菌帮助植物提取和储存氮。

血红素还含有铁,当暴露在氧气中时,铁会变成红色,就像血液一样,还会产生肉的味道。

[血红素]基本上是肉味的99 %秘密。血红素是使肉尝起来像肉的分子。这就是肉尝起来没有别的味道的原因。布朗说:“这就是为什么血红素含量高的红肉比白肉对人来说更有肉味的原因。”。

布朗创建了自己的公司“不可能的食物”,他希望通过提供一种更可持续的肉类替代品来激发我们饮食方式的真正变化,肉类消耗大量土地和水资源,并对大气中的温室气体产生重大影响。

[肉类养殖]对环境造成严重破坏,许多科学家和医生认为吃肉本质上是不健康的。我们必须有效地重新创造一个完整的食物生产系统-最终的结果是一种难以置信的美味产品,能够成功地与人们喜爱了几千年的产品竞争。

不可能的食物并不是唯一一家寻求解决方案的公司。去年,荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特公布了在实验室用牛细胞培育的肉。不过,与售价25万欧元的波斯特汉堡不同,一个布朗汉堡的售价仅为20美元。“

不可能的食物”获得了7500万美元的风险投资——包括Google Ventures和比尔盖茨的资金——所以我们可能在不久的将来看到他的蔬菜汉堡和其他蔬菜肉类替代品出现在超市货架上。


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